Dali Restaurant & Bar-A la karte

Vorspeise

Geröstete Butternusskürbis mit Rosenkohl, gebackenen Blumenkohl & Tahinisauce 
Salat von der Rote-bete mit Safran-Blumenkohl & karamellisiertem Ziegenkäse 
Marinierter, Kurzgebratene Sashimi Thunfisch mit Gurken-Minze-Vinaigrette, Auberginenconfit & frisch

gehobelten Butarga 

USA-Beef-Carpaccio mit marinierten Buchenpilzen, Rucola & Perigord-Trüffel 

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Zwischengänge

Geröstete Kürbiscremesuppe mit Focaccia-Krokant & Gartenkresse 
Acquerello-Risotto mit feinem Gemüse, sautierten-Shijtake-Pilze & Rucola-Pesto 
Hausgemachte Tagliolini mit Waldpilzen & gehobeltem Trüffeln 

Bretonische Jakobsmuscheln in Limettenblätter-Tempura gebacken auf Lauch-Veloute, Kapern Salsa & Verjus du

Perigord 

Fischgänge

Atlantik-Heilbutt mit Gelbe bete, Selleriepüree, Babyspinat & Tomaten-Safran-Emulsion 
Filet vom Wolfsbarsch mit mediterraner Kruste, Tomatentapinade, Pepronata und gebackene Tapioka 

Gebratener Fluss-Zander auf Champagner-Senfsauce mit Kartoffel-Pinienkerne-ragout und Glasierter Mini-
Romana 

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Hauptgänge

Rosa gebratene Entenbrust mit Spinat-Pastinaken, Waldpilz-Arancini & Backpflaumen-Gewürzsauce 
Geschmorte Ochsenbacke mit Trüffel-Gnocchi, Brandteigkraker & gegrilltem Minilauch 
Gegrilltes Rinderfilet mit Auberginen-Parmigiana, Wurzelgemüse & Trüffelsauce 

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Dessert

Creme Brûlée von der Tonkabohne mit Bratapfeleis & Vanille-Crumble 
Warme Schokotörtchen mit Vanilleeis und frischen Beeren 

Tahiti-Sorbet mit weißem Schoko-Brownie, Catalanschaum & Pattaya-Mango 
Ausgesuchte Rohmilchkäse-Variation mit Feigen-Senf & hausgemachtem Früchtebrot 

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Tapas

Prosciutto di San Daniele Schinken 

Jamon Serano-Espanischer Schinken 
Cecina de Leon-luftgetrockenter Rinderschinken 
Gemichte Teller mit Schinken, Käse & Oliven 
Alle Schchiken & Käse Teller werden mit Brot, Focaccia Serviert